Brie noir

Description

Le Brie noir  est fait à partir de lait doux de vache et présente une surface crouteuse blanche, neigeuse. C’est un fromages qui  fait l’objet d’un vieillissement rapide, d’environ un mois. Ce qui confère une saveur acidulée douce.L’intérieur du fromage est typiquement doux mais ferme, et varie d’une couleur blanc. La croûte  a évolué et est passée du jaune clair au beige puis au marron. Contrairement à ce qu’on pense souvent, son goût est différent de celui du brie, mais n’est pas beaucoup plus fort.