Tradition Suisse

תיאור

Le fromage suisse est affiné au moins 4 mois. Durant la lente maturation dans les caves d'affinage où la température varie entre 12C et 15C, les fromage sont régulièrement retournée et frotté avec de l'eau salée. Le lait de chaque région a un goût typique et savoureux conféré par les herbes parfumées des Alpes dont la composition et la diversité varient d'un endroit à l'autre. Le feu de bois sur lequel on chauffe le lait cru et le doigté du fromager donnent eux aussi au fromage d'alpage ses différentes notes de saveur. Son goût est fruité à légèrement corsé, selon la durée d'affinage.