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Marcellin de chèvre

Sa croûte est très fine avec un léger duvet blanchâtre et parfois quelques taches de bleu. Sa pâte est de couleur crème et ne comporte pas de trous.

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Sa croûte est très fine avec un léger duvet blanchâtre et parfois quelques taches de bleu. Sa pâte est de couleur crème et ne comporte pas de trous.
Le  Marcellin se déguste à tous les stades d’affinage, aussi bien frais que sec, voir crémeux ou coulant. Dans le dernier cas il est présenté en coupelle de terre cuite. Le plus couramment on le trouve entre-deux. Il est généralement fondant, de saveur légèrement salée avec une bonne fraîcheur et des arômes de lait frais et de noisette. Ce petit fromage à croute naturelle est fait au lait cru ou pasteurisé de vache.

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