Caciotta

C'est un fromage frais ou à pâte molle, mais on peut aussi le laisser s’affiner pour qu’il durcisse. Il est habituellement léger et doux avec un arôme crémeux et laiteux lorsqu’il est fait avec du lait de vache.

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L’un des fromages italiens les plus populaires, fabriqué dans tout le pays. Il est fait avec n’importe quel type de lait – parfois mélangés. Vendu comme fromage frais ou à pâte molle, mais on peut aussi le laisser s’affiner pour qu’il durcisse. Habituellement léger et doux avec un arôme crémeux et laiteux lorsqu’il est fait avec du lait de vache ; il sera plus intense, beurré, et évoquera les champignons s’il est fait avec du lait de brebis ou de chèvre, ou un mélange des deux.

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