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Ce fromage de chèvre très crémeux est unique en son genre avec un goût fin et frais en bouche. sa pâte est couleur crème et sa fleur blanche et homogène. Il est affiné entre deux et trois semaines en cave.
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Couverte d’une épaisse croûte duveteuse bien blanche, lisse ou bien striée, la pâte est également très blanche, lisse et dense avec une couche crémeuse ivoire sous la croûte.
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C’est un fromage à la texture onctueuse au-dessous de la croûte et au gout fort et rassasiant.
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Petit fromage cylindrique (entre 60 et 90g), le Crottin de Chèvre s’affirme au fil du temps selon sa maturité. D’abord doux et frais, il se couvre ensuite de moisissures blanches ou bleues, il perd du volume et du poids tandis que son goût se corse et se complexifie, dévoilant notamment des arômes de noix et de noisette.
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Le Vieux Gouda de chèvre beneficie de 30 mois d'affinage. Il délivre des notes noisetées et légerement sucrées sur une ligne caprine présente sans excès .
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Kashkaval est le nom d’un type de fromage affinée à croute lavée et à pâte semi-dure traditionnel. Le Kashkaval est fabriqué à partir de lait de brebis.
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Sa croûte est très fine avec un léger duvet blanchâtre et parfois quelques taches de bleu. Sa pâte est de couleur crème et ne comporte pas de trous.
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Un Soignon est un fromage de chèvre obtenu en transformant du lait de chèvre. Nous disposition de la buche dans notre magasin.
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La Tomme de chèvre de Savoie est un fromage au lait cru de Chèvre.
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Le fromage de chèvre Valençay a beaucoup de point commun avec notre Produit phare, le Pouligny Saint Pierre. Il a une forme pyramidale et sa couleur peut rappeler certains pouligny. Il peut se déguster à demi-affiné avec une pâte onctueuse ou bien voire même fondante ou affiné avec un goût soutenu et une pâte plus sèche et ferme.
